納豆と豆腐の兄弟揚げ
大豆が材料の名コンビ
大豆が材料の納豆とお豆腐を兄弟にみたて、この名をつけた揚げ物です。揚げたては外側はサクッカリッ、内側はふんわり。冷めるとしっとりして、それもまた美味です。水分をカラッととばして揚げていて、味もしっかりしています。
※ポイント※
豆腐は水きり不要、思い切りよくつぶす
［材料・4人分］
豆腐1丁、納豆2パック、卵（Ｍサイズ）1個、チリメンジャコ60ｇ、
青ジソ（租みじん切り）2枚、片栗粉大さじ6、揚げ油適量
［つくり方］
① |
豆腐は水きりせずにそのままボウルに入れ、グチャグチャに握りつぶす。
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② |
納豆、卵、チリメンジャコ、シソ、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
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⑨ |
揚げ油を熟し、②のタネを大さじ1ずつすくつて落とし入れて揚げる。きれいにキッネ色になればできあがり。
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［メモ］ |
もし油に入れてタネが散るようなら水けが多すぎるので、片栗粉を様子を見ながら大さじ1くらいずつ加えて、ほどよい状態にします。少量つくるときは卵は入れなくてもけっこうです。
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