納豆餃子
餃子は皮が命で、手づくりの味はまた格別です。
薄力粉とお塩と水を混ぜるだけでできあがりますので、ぜひ試してみてください。
野菜は好みでキャベツ、ハクサイ、ターツァィ、コマツナなどを使ってもＯＫです。
［材料・4人分］
生地20個分（薄力粉200ｇ、塩小さじ1/4、熱湯50ｇ）
木綿豆腐1/2丁、チンゲンサイ100ｇ、ニラ1/4束、納豆2パック、
Ａ（しょうゆ小さじ1、ゴマ抽大さじ接、酒小さじ１）
片栗粉大さじ3、酢じょうゆ・豆板醤・ショウガ各適宜
［つくり方］
① |
生地をつくる。ボウルに薄力粉と塩、熱湯を加えてよくこねる。スピードカッターを使って混ぜてもよい。生地がまとまったら、ボウルに入れて休ませておく。
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② |
豆腐は水きりする。チンゲンサイはみじん切りにして濃い塩水少々（分量外）をかけておく。ニラと納豆もみじん切りにしておく。
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⑨ |
ボウルに②（チンゲンサイは水けをよくしぼる）、Ａ、片栗粉を入れてこねる。
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④ |
①の生地を2等分して棒状にのばし、それぞれを10等分して丸め、平たい円形にのばし、⑨の具を入れて包む。
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⑤ |
鍋にたっぷりの湯をわかし、④を入れて、底につかないよう混ぜながら、餃子が浮き上がってくるまでゆでる。または、フライパンで蒸し焼きにする。好みで酢じょうゆ、豆板醤、ショウガのせん切りを添えて食卓へ。
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