大葉と納豆

大葉は、細かく刻み納豆の薬味に用います。この大葉にはガンや生活習慣病などを防ぐビタミンとして注目されるベータ・カロテンの含有量は、野菜の中ではトップクラスです。香気成分のシソアルデヒドは強い殺菌力と防腐作用を持っているところから、よく刺身や鯖などに用いられますが、この香気が実にさわやかです。その他にも、老化防止のビタミンＥや免疫力を強くするビタミンＣ、イライラを防ぐカルシウム、強精作用の亜鉛などが含まれています。