ショウガと納豆

ショウガは、古くから健胃や発汗、保温作用などでよく知られていますが、魚の臭みを消す働きもあります。辛味の成分はジンゲロンとショウガオールで、血行をよくすると同時に新陳代謝を活発にする作用もあります。これらの成分には強力な抗酸化作用もあり、悪玉酸素ともいうべき活性酸素を除去してガンを防ぐ働きのあることも分かってきました。ショウガの殺菌作用は強く、鮨屋さんで出す甘酢漬けのガリは、食中毒予防と口直しのためです。