納豆天ぷらうどん
納豆てんぷらを揚げるコツ
てんぷら衣を米粉と牛乳にすると、歯ごたえがさっくり。米粉は小麦粉よりも油の吸収が少ないので、さっぱりとしたてんぷらになります。
［材料・4人分］
うどんつゆ【だし3カップ（水3カップ強、カツオ削り節ひとつかみ弱、だしコンプ5ｃｍＸ3ｃｍ大）、みりん易カップ、しょうゆ1/4カップ】
納豆4パック、米粉3/4カップ、牛乳大さじ2、白ネギ1/2、
ホットクッキングシート（6ｃｍＸ6ｃｍ）8枚、揚げ油適量、
うどん4玉、ダイコンおろし1カップ、
アサツキ（万能ネギやミツバでも可）適宜
［つくり方］
① |
コンプとカツオ削り節でだしをとり、煮きった（一度煮立てる）みりんと、しょうゆを加えてうどんつゆをつくる。
|
|---|---|
② |
納豆に米粉、牛乳、小口切りした自ネギを加えさっくりと混ぜ、8等分してホットクッキングシート（シートがなければ油でぬらしたフライ返しで代用）にのせる。
|
③ |
揚げ油を170℃に熟し、②のシートの端を持ってそっと入れる。シートは自然にはがれるので取り除く。てんぷらが浮いてきたらキッチンペーパーなどにとって油をきる。
|
④ |
うどんをゆでてどんぶりに盛り、③、ダイコンおろし、斜め小口切りのアサツキをのせ、熱々の①のうどんつゆをかけていただく。
|
スポンサードリンク
