ラッキョウと納豆

ラッキョウにはツーンとくる辛味と香気があります。この刺激成分はイオウ化合物の硫化アリルで、血液を浄化して心臓を丈夫にする作用で注目されています。動脈硬化や心臓病の予防作用で話題になった赤ワインに多いポリフェノールが、ラッキョウにも含まれていることが判明しています。『医心方』には、ラッキョウは「身を軽くして、老化を防ぐ」とか「長らく食すると、神霊に通じるようになる」とか不思議なパワーを持った食べ物として紹介されています。カレーライスばかりではなく、よく刻んで納豆に用いると、味の引きしまった納豆となります。